Tradisjonelt landbrød: den hjemmelagde oppskriften på ufeilbarlig rustikk brød

Vil du gjenoppdage den autentiske smaken av landbrød som i bakeriet? Denne oppskriften fra hjemmelaget brød med naturlig surdeig lar deg lage et rustikt rundt brød med en sprø skorpe og en myk smule. Enkelt å tilberede, selv uten Thermomix, vil dette brødet glede hele familien.

Ingredienser:

• 500 g T65 hvetemel (eller blanding for spesielle brød)
• 100 g av naturlig surdeig (eller 20 g av fersk gjær baker)
• 300 ml lunkent vann
• 10 g salt
• Valgfritt: frø (lin, solsikke) til topping

Forberedelse:

1. Tilberedning av surdeig (hvis du ikke allerede har):

• Bland 50g mel med 50ml lunkent vann i en krukke.
• Dekk til med et klede og la det gjære i romtemperatur i 24 timer.
• Gjenta i 5 dager til blandingen er boblende og lett sur. Din fermentert deig er klar.

2. Tilberedning av deigen:

• I en stor bolle (eller bollen med Thermomix), bland mel og salt.
• Legg til surdeig (eller fersk gjær smuldret) og lunkent vann.
• Bland til du får en homogen pasta. Hvis du bruker en Thermomix, bland i 5 minutter i eltemodus.

3. Elting:

• Hvis du elter for hånd, arbeid deigen i 10 minutter til den er jevn og elastisk.
• Form en ball og legg den i en lett oljet bolle.
• Dekk til med et fuktig klede og la heve i 2 timer i romtemperatur, til deigen dobles i volum.

4. Forme brødet:

• Slå ned deigen ved å trykke den forsiktig med hendene.
• Form den til en rundt brød eller a brød (forlenget brød) etter dine preferanser.
• Legg brødet på et stekebrett med bakepapir eller i en støpejernsform for standard baking trykkokerbrød.
• Dekk til og la stå i ytterligere 1 time.

5. Matlaging:

• Forvarm ovnen til 240°C med en skål med vann i bunnen for å skape damp.
• Dryss brødet med mel og skjær snitt på toppen med et blad.
• Stek i 15 minutter ved 240 °C, senk deretter temperaturen til 200 °C og fortsett tilberedningen i 25 til 30 minutter.
• Brødet er ferdig når det høres hult ut når du banker på bunnen.

Video:

Tips og triks:

• Hjemmelaget brød : Å lage ditt eget brød lar deg kontrollere ingrediensene og unngå tilsetningsstoffer.
• Surdeig : Å bruke en naturlig surdeig gir en unik smak og bedre konservering.
• Spesielle brød : Tilpass brødet ditt ved å tilsette frø, tørket frukt eller blande forskjellige meltyper.
• Thermomix : Denne enheten gjør det lettere å elte og blande deigen.
• Hjemmebakeri : Med litt øvelse får du brød som er en håndverksbaker verdig.

Hvorfor er denne oppskriften viktig?

Landbrød er en tidløs klassiker, verdsatt for sin tykke skorpe og honningkakesmuler. Å lage denne oppskriften hjemme, uten en sofistikert robot, lar deg koble til baketradisjonen igjen og nyte autentisk, sunt og deilig brød.