Grønnsaksmuffins: en eksplosjon av smaker og farger som vil glede smaksløkene dine!

Hvem sa at muffins bare var til desserter? Disse salte grønnsaksmuffinsene er perfekte for en rask lunsj, en piknik eller en forrett.

Forberedelsestid: 20 minutter
Koketid: 25 minutter
Porsjoner: 12 muffins

Ingredienser:

• 2 zucchini
• 2 gulrøtter
• 1 rød paprika
• 200 g mel
• 1 pose bakepulver
• 3 egg
• 100 ml olivenolje
• 100 ml melk
• Salt og pepper

Forberedelse:

1. Tilberedning av grønnsaker

Riv squash og gulrøtter, og skjær paprikaen i små terninger. Brun grønnsakene i litt olivenolje i noen minutter, og la dem avkjøles.

2. Klargjøring av deigen

Bland mel og gjær i en bolle. Tilsett egg, olivenolje og melk. Bland godt til du får en jevn pasta.

3. Montering

Tilsett de avkjølte grønnsakene i deigen og bland forsiktig. Smak til med salt og pepper etter smak.

4. Matlaging

Fordel blandingen i muffinsformer og stek i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 25 minutter, til muffinsene er gyldenbrune og faste å ta på.

Og der har du det, grønnsaksmuffinsene dine er klare til å nytes!

Nyt disse deilige grønnsaksmuffinsene, en eksplosjon av smaker og farger som vil glede smaksløkene dine!