Denne karamelliserte epleterten Tatin er gourmetoppskriften for høsten

Høsten har kommet, og har med seg ønsket om å nyte trøstende og smakfulle desserter. Oppdag denne enkle oppskriften på karamellisert epleterte Tatin, gjenopptatt for enda mer delikatesse. Med en butterdeig sprø og saltet smørkaramell, denne terten vil glede hele familien.

Ingredienser:

• 6 epler (Golden eller Reine des Reinettes type)
• 1 rull med butterdeig
• 100 g melis
• 80 g av saltet smør
• 1 pose vaniljesukker
• 1 ts kanel (valgfritt)

Forberedelse (ca. 20 minutter):

1. Forvarm ovnen ved 180°C (termostat 6).
2. Forbered karamellen:
   • Smelt sukkeret på middels varme i en kjele eller direkte i tertepannen på komfyren uten å røre til du får en gyllen karamell.
   • Tilsett saltet smør kutt i biter og bland forsiktig for å få en homogen karamell.
3. Forbered eplene:
   • Skrell eplene, kutt dem i kvarte og fjern kjernen og frøene.
   • Ordne dem eplebåter på karamellen, press dem godt. Dryss over vaniljesukker og kanel om ønskelig.
4. Koking av epler:
   • La eplene koke på middels varme i ca 10 minutter, slik at de suger opp karamellen og begynner å smelte litt.
5. Sette sammen terten:
   • Rull ut butterdeig og legg den på eplene, stikk kantene inne i formen.
   • Prikk lett i deigen med en gaffel for å unngå at den svulmer for mye under tilberedningen.
6. Baking:
   • Bake terten i ca 30 minutter, til deigen er pent brunet.
7. Utstøping:
   • Ta den ut av ovnen, vent noen minutter og vend deretter terten over på et serveringsfat. Se opp for den varme karamellen.

Video:

Kokkens tips:

• Tatin besøkte igjen : For en enda deiligere versjon kan du legge til noen biter valnøtter eller hasselnøtter i eplene før du legger deigen.
• Tatin stil : Hvis du foretrekker en tynn terte med epler, fordel eplene i tynne skiver på butterdeigen, dryss med sukker og smørklatter, og stek deretter.

Hvorfor er denne oppskriften et must for høsten?

Dette oppskrift av tarte Tatin er en tidløs klassiker som varmer hjerter. Blandingen av karamelliserte epler og saltet smør skaper en perfekt harmoni mellom søtt og salt. Der butterdeig gir et sprøtt preg som står i kontrast til eplenes ømhet. Det er en enkel oppskrift å lage, selv for nybegynnere innen baking.

Inspirasjon:

• Cyril Lignac, kjent konditor, tilbyr sin egen versjon av tarte Tatin med et snev av vanilje og saktekoking av eplene for enda flere smaker.
• Nettstedet Marmiton er full av varianter av Tatin-terten, alt fra klassiske versjoner til de mest originale, som pære- eller mango-Tatin.

Smakstips:

• Server din tarte Tatin varm, ledsaget av en skje med vaniljeis eller en skje tykk crème fraîche.
• Denne terten holder seg godt og kan varmes opp litt i ovnen før servering.