Vil du ha en smakfull, trøstende og rask tilberedningsrett? Denne grønne karrien av søtpoteter, spinat og zucchini er den ideelle løsningen! Dette vegetarisk oppskrift, rik på smaker og farger, er klar på bare 20 minutter. Perfekt for kvelder hvor du vil spise godt uten å bruke timevis på kjøkkenet.
Ingredienser:
- 2 søtpoteter medium, skrellet og kuttet
- 1 zucchini, i terninger
- 200 g kokte kikerter (ertezucchini)
- 150 g avspinat kostnader
- 1 løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss pasta grønn karri (Eller rød karri for en variant)
- 400 ml kokosmelk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Salt og pepper
- Frisk koriander til garnering (valgfritt)
- Kokt basmatiris til følge
Forberedelse (20 minutter):
- Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløken hakket og pastaen grønn karri. Kok i 1 minutt for å frigjøre aromaene.
- Tilsett søtpotetene og den zucchini. Bland godt for å dekke grønnsakene med karripasta.
- Hell i kokosmelken i pannen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter, til søtpotetene er møre.
- Tilsett kikertene og den spinat. Kok i ytterligere 5 minutter, til spinaten er visnet og kikertene er gjennomvarme.
- Årstid med salt og pepper etter smak.
- Serveres varm, garnert med frisk koriander om ønskelig, akkompagnert av basmatiris.
Video:
Hvorfor du vil elske denne vegetariske karrien:
Dette vegetarisk karri er en perfekt blanding av smaker og teksturer. Søtheten av søtpotet blander seg harmonisk med krydder av grønn karri. DE spinat legg til et snev av friskhet og farge, mens kikerter gi plantebaserte proteiner for en balansert rett.
Tips og varianter:
- Bytt karri : Hvis du foretrekker en mildere eller krydret smak, juster mengden pasta etter grønn karri eller velge rød karri.
- Tilsett protein : For en enda høyere proteinversjon, inkorporer fast tofu i terninger.
- Varier grønnsakene : Ikke nøl med å tilsette andre grønnsaker som f.eks zucchini, gulrøtter eller grønne bønner.
- “Curry” versjon : For en kreolsk touch, legg til noen karri pulver og noen karriblader.
Poteter med paprika: Den kulinariske revolusjonen
Enkel kaninfricassee-oppskrift
Den usvikelige oppskriften på marinières blåskjell: en tidløs klassiker som tar deg direkte til sjøen!
Oppskrift Endive tartiflette med bacon
Denne gresskar-, butternut- og kokosmelksuppen er den trøstende oppskriften på høsten
Enkel ostgratinert svineribbe oppskrift
Denne mozzarella pastagratengen er enkel å tilberede for hele familien
Enkel glutenfri pizzaoppskrift
Sitronmarinerte kyllingspyd oppskrift med Airfryer