Denne grønne karrien med søtpotet og spinat er den perfekte vegetaroppskriften

| Classé dans Retter

Vil du ha en smakfull, trøstende og rask tilberedningsrett? Denne grønne karrien av søtpoteter, spinat og zucchini er den ideelle løsningen! Dette vegetarisk oppskrift, rik på smaker og farger, er klar på bare 20 minutter. Perfekt for kvelder hvor du vil spise godt uten å bruke timevis på kjøkkenet.

søtpotet og spinat karri

Ingredienser:

  • 2 søtpoteter medium, skrellet og kuttet
  • 1 zucchini, i terninger
  • 200 g kokte kikerter (ertezucchini)
  • 150 g avspinat kostnader
  • 1 løk, hakket
  • 2 fedd hvitløk, hakket
  • 2 ss pasta grønn karri (Eller rød karri for en variant)
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 spiseskje vegetabilsk olje
  • Salt og pepper
  • Frisk koriander til garnering (valgfritt)
  • Kokt basmatiris til følge

Forberedelse (20 minutter):

  1. Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig.
  2. Tilsett hvitløken hakket og pastaen grønn karri. Kok i 1 minutt for å frigjøre aromaene.
  3. Tilsett søtpotetene og den zucchini. Bland godt for å dekke grønnsakene med karripasta.
  4. Hell i kokosmelken i pannen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter, til søtpotetene er møre.
  5. Tilsett kikertene og den spinat. Kok i ytterligere 5 minutter, til spinaten er visnet og kikertene er gjennomvarme.
  6. Årstid med salt og pepper etter smak.
  7. Serveres varm, garnert med frisk koriander om ønskelig, akkompagnert av basmatiris.

Video:

@jeannyveggie

Curry patates douces & épinards 🌱 Ingrédients pour 4 personnes : – 2 patates douces moyennes (environ 450g) coupées en cubes – 350ml de lait de coco en conserve – 250g de pulpe de tomates – 50g d’épinards frais – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1/2 c.à.s de curry – 1 c.à.c de curcuma – 1 c.à.c de cumin – 1 c.à.c de paprika – 1 c.à.c de gingembre – Huile d’olive – Optionnel : 1 petite boîte de conserve de pois chiches (pour rajouter des protéines) À servir avec du riz ou des naans #currydelegumes #curryvegetarien #recettefacile #recetterapide #recettehealthy #recettesaine #recettevegetarienne #cuisinemaison #cuisinedesaison #recettesansviande #recetteetudiant #recettevegan #veggie #vegetarien #vegan #veganfrance #reequilibragealimentaire #mangersain #mangermieux #ideerecette #ideerecettevegan

♬ Sunday Vibes – Masego & MEDASIN

Hvorfor du vil elske denne vegetariske karrien:

Dette vegetarisk karri er en perfekt blanding av smaker og teksturer. Søtheten av søtpotet blander seg harmonisk med krydder av grønn karri. DE spinat legg til et snev av friskhet og farge, mens kikerter gi plantebaserte proteiner for en balansert rett.

Tips og varianter:

  • Bytt karri : Hvis du foretrekker en mildere eller krydret smak, juster mengden pasta etter grønn karri eller velge rød karri.
  • Tilsett protein : For en enda høyere proteinversjon, inkorporer fast tofu i terninger.
  • Varier grønnsakene : Ikke nøl med å tilsette andre grønnsaker som f.eks zucchini, gulrøtter eller grønne bønner.
  • “Curry” versjon : For en kreolsk touch, legg til noen karri pulver og noen karriblader.

Articles de la même catégorie